Wprowadzenie
Gdy końcówka lata obfituje w dojrzałe, słodkie śliwki, trudno oprzeć się pokusie przygotowania klasycznego, domowego ciasta z owocami. Ciasto ze śliwkami i kruszonką to prawdziwy smak dzieciństwa – delikatne, puszyste wnętrze, soczyste owoce i chrupiąca, maślana posypka. Idealne do popołudniowej kawy, na rodzinny podwieczorek czy jako deser po niedzielnym obiedzie. Co więcej, przygotowanie tego wypieku jest banalnie proste – poradzi sobie z nim nawet początkujący cukiernik.
Składniki:
Na ciasto:
200 g mąki pszennej
120 g cukru
120 g masła (miękkiego)
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
50 ml mleka
około 500 g świeżych śliwek (przeciętych na pół i bez pestek)
Na kruszonkę:
80 g mąki pszennej
50 g masła (zimnego)
40 g cukru
Szczypta cynamonu (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
W misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
Dodaj jajka, jedno po drugim, mieszając dokładnie po każdym dodaniu.
Wlej mleko i ekstrakt waniliowy, wymieszaj.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
Przelej ciasto do wyłożonej papierem formy (najlepiej ok. 24 cm średnicy).
Układanie śliwek:
Na wierzchu ułóż połówki śliwek, skórką do dołu. Można je lekko wcisnąć w ciasto.
Przygotowanie kruszonki:
W miseczce rozetrzyj mąkę, cukier i zimne masło palcami aż do uzyskania grudkowatej konsystencji. Na koniec dodaj szczyptę cynamonu, jeśli lubisz.
Posyp kruszonkę równomiernie po wierzchu ciasta i śliwek.
Pieczenie:
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45–50 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu ostudź w formie.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj ciasto lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone – samo lub z gałką lodów waniliowych bądź kleksem bitej śmietany.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.
Można je także zamrozić – najlepiej pokroić na porcje i zawinąć w folię spożywczą.
Warianty:
