Wprowadzenie:
Zupa kalafiorowa z koperkiem i lanym ciastem to klasyk polskiej kuchni, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Aromatyczny bulion warzywny, delikatne różyczki kalafiora i puszyste kluseczki z lanego ciasta tworzą razem połączenie, które rozgrzewa ciało i serce. Ten przepis to prawdziwa kulinarna podróż do czasów, gdy wszystko smakowało „jak u babci”. Poniżej znajdziesz sprawdzony sposób na tę pyszną, prostą zupę – idealną na każdą porę roku.
Składniki:
Na zupę:
1 średni kalafior
1 marchewka
1 pietruszka (korzeń)
1/2 selera (korzeń)
1 cebula
2 łyżki masła klarowanego lub oleju
1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
Pęczek świeżego koperku
Sól, pieprz do smaku
Na lane ciasto:
1 jajko
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mleka lub wody
Szczypta soli
Instrukcje:
Przygotowanie warzyw:
Obierz marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę. Pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. Kalafiora podziel na małe różyczki.
Podsmażanie:
W dużym garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę i chwilę podsmaż, aż się zeszkli. Następnie dorzuć resztę warzyw (oprócz kalafiora) i smaż przez 3–4 minuty.
Gotowanie zupy:
Zalej wszystko bulionem, dodaj różyczki kalafiora. Gotuj pod przykryciem przez ok. 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Przygotowanie lanego ciasta:
W miseczce roztrzep jajko z mlekiem i szczyptą soli, następnie stopniowo dodawaj mąkę, aż powstanie płynne ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
Lanie ciasta do zupy:
Kiedy zupa jest gotowa, zmniejsz ogień. Za pomocą łyżki lub cienkiego strumienia wlewaj ciasto do gorącej zupy, mieszając delikatnie. Gotuj przez kolejne 2–3 minuty.
Wykończenie:
Dodaj posiekany koperek i dopraw zupę solą oraz pieprzem do smaku.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj na gorąco, najlepiej z kromką świeżego chleba lub bułką pszenną.
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Lane ciasto może lekko zgęstnieć po czasie – wystarczy dolać odrobinę wody lub bulionu przy podgrzewaniu.
Unikaj zamrażania zupy z lanym ciastem – kluseczki mogą zmienić konsystencję.
Warianty:
