Wstęp:
Szarlotka to jedno z najbardziej klasycznych i uwielbianych ciast, które kojarzy się z rodzinnymi spotkaniami i jesiennymi chwilami spędzonymi w kuchni. Aromatyczne jabłka, chrupiąca skórka i delikatne ciasto sprawiają, że jest to wypiek, który nigdy nie wychodzi z mody. Ten przepis to gwarancja sukcesu i przyjemności zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych cukierników.
Składniki:
1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. Antonówka lub Szara Reneta)
200 g masła, schłodzonego
250 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżeczka cukru wanilinowego
Szczypta soli
2 łyżki wody (w razie potrzeby, do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta)
Cynamon (do smaku, opcjonalnie)
Cukier do posypania wierzchu (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta: Zaczynamy od przygotowania ciasta. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder oraz sól. Dodajemy schłodzone masło i siekamy je z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodajemy jajko, cukier wanilinowy i wodę. Szybko zagniatamy ciasto, aż stanie się jednolite. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodajemy odrobinę więcej wody. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Przygotowanie jabłek: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na plasterki lub małe kawałki. W misce mieszamy je z odrobiną cukru i cynamonem, jeśli lubimy bardziej intensywny aromat.
Formowanie ciasta: Po schłodzeniu ciasta, dzielimy je na dwie części – jedną większą, drugą mniejszą. Większą część wałkujemy na placek, który wykładamy na dno wysmarowanej tłuszczem formy (najlepiej o średnicy 24-26 cm).
Składanie szarlotki: Na spodzie ciasta układamy równomiernie przygotowane jabłka. Mniejszą część ciasta wałkujemy na drugi placek i przykrywamy nim jabłka. Można zrobić na wierzchu kilka nacięć, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia.
Pieczenie: Szarlotkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty i chrupiący.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
