Wprowadzenie
Tartaletki z brzoskwiniami to lekki i pyszny deser, który łączy w sobie kruche ciasto, kremową masę oraz słodkie, soczyste owoce. Idealne na letnie spotkania, rodzinne przyjęcia lub jako słodka przekąska do popołudniowej kawy. Ich przygotowanie nie jest trudne, a efekt zawsze zachwyca gości i domowników. W tym artykule znajdziesz przepis krok po kroku oraz praktyczne wskazówki, jak uzyskać idealne tartaletki.
Składniki
Na ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
70 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
Na krem:
250 ml śmietanki kremówki (36%)
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
3-4 dojrzałe brzoskwinie (świeże lub z puszki, odsączone)
opcjonalnie listki mięty lub lukier do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier puder i sól.
Pokrój zimne masło na kawałki i szybko posiekaj z mąką, aż masa będzie przypominać kruszonkę.
Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto, formując kulę.
Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
Pieczenie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3-4 mm i wyłóż nim foremki do tartaletek.
Nakłuj spody widelcem, aby zapobiec nadmiernemu unoszeniu się ciasta.
Piecz przez 12-15 minut na złoty kolor. Po upieczeniu ostudź.
Przygotowanie kremu:
Ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią.
Delikatnie połącz ubitą śmietankę z mascarpone, tworząc gładki krem.
Przygotowanie brzoskwiń:
Pokrój brzoskwinie w cienkie plasterki lub kostkę.
Składanie tartaletek:
Na wystudzone spody nałóż krem mascarpone ze śmietanką.
Udekoruj plasterkami brzoskwiń.
Opcjonalnie udekoruj listkami mięty lub posyp cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Tartaletki najlepiej podawać świeże, w ciągu 24 godzin od przygotowania, aby ciasto pozostało kruche, a owoce soczyste.
Przechowuj je w lodówce, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.
Jeśli chcesz przygotować tartaletki wcześniej, upiecz spody i przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, a krem i owoce dodaj tuż przed podaniem.
Warianty
