Wstęp:
Czekoladowy biszkopt Castella to wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatność tradycyjnego biszkoptu i głęboki, intensywny smak czekolady. Zainspirowany japońską wersją ciasta Castella, ten przepis stawia na puszystość i lekkość, która sprawia, że każdy kęs to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Idealny na różne okazje, od spotkań rodzinnych po przyjęcia, czekoladowy biszkopt Castella to ciasto, które z pewnością zachwyci Twoich gości.
Składniki:
5 jajek (średniej wielkości)
120 g cukru
100 g mąki pszennej
25 g kakao w proszku
60 g masła (roztopionego)
60 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Instrukcje:
Przygotowanie składników:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Przygotuj formę do pieczenia (najlepiej prostokątną) o wymiarach 20×20 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia.
Białka i cukier:
Oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij białka z odrobiną soli, aż zaczną się pienić. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Białka powinny być sztywne, ale nie przesadnie suche.
Żółtka i mokre składniki:
W osobnej misce roztrzep żółtka. Dodaj do nich roztopione masło, mleko i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dokładnie.
Połączenie składników:
Do mieszanki żółtek dodaj przesianą mąkę pszenną oraz kakao, a następnie delikatnie wymieszaj, aby nie stracić objętości. Następnie stopniowo dodawaj ubite białka do masy, za pomocą szpatułki, delikatnie mieszając od dołu do góry.
Pieczenie:
Przelej przygotowaną masę do formy, wyrównaj wierzch. Piecz w piekarniku przez około 25-30 minut, aż ciasto stanie się sprężyste i suche w dotyku. Przeprowadź test patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.
Studzenie:
