Wprowadzenie
Jeśli myśl o cukinii w cieście brzmi nietypowo – nie jesteś sam. A jednak to właśnie to niepozorne warzywo sprawia, że czekoladowe ciasto nabiera wyjątkowej wilgotności, miękkości i głębokiego smaku. Co więcej, to świetny sposób na przemycenie warzyw do deseru, który pokochają dzieci i dorośli. Ten przepis to połączenie intensywnego czekoladowego aromatu z delikatnością domowego wypieku, bez potrzeby użycia dużej ilości tłuszczu czy cukru.
Składniki:
Suche składniki:
1 ¾ szklanki mąki pszennej (lub pełnoziarnistej)
½ szklanki kakao o obniżonej zawartości tłuszczu
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
Mokre składniki:
2 jajka
½ szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego)
½ szklanki brązowego cukru
⅓ szklanki jogurtu naturalnego lub greckiego
1 ½ szklanki startej cukinii (ze skórką, odciśniętej z nadmiaru wody)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatki (opcjonalnie):
½ szklanki posiekanej gorzkiej czekolady lub kropelek czekoladowych
Garść orzechów włoskich lub pekan
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj formę keksową lub kwadratową (20×20 cm) – natłuść ją i wyłóż papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem, olejem i wanilią. Dodaj jogurt, a następnie startą cukinię.
Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając tylko do momentu połączenia (nie miksuj zbyt długo).
Jeśli używasz czekolady lub orzechów, dodaj je na końcu.
Przelej masę do formy i piecz przez 40–50 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy.
Pozostaw do przestudzenia na 10 minut, następnie wyjmij z formy i ostudź całkowicie na kratce.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj ciasto samodzielnie lub z lekką polewą czekoladową, jogurtem greckim albo odrobiną bitej śmietany.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce – nawet do tygodnia.
Ciasto świetnie się mrozi – wystarczy zawinąć je szczelnie i zamrozić na maksymalnie 2 miesiące.
Warianty:
