Wstęp
Cytryny to nie tylko orzeźwiający dodatek do herbaty czy ryb – to także nieocenione źródło witaminy C i aromatyczna podstawa wielu potraw. Niestety, przechowywane w lodówce szybko tracą świeżość lub wysychają. A co, gdyby istniał prosty, domowy sposób, by zatrzymać ich świeżość na dłużej – bez chłodzenia? Poznaj stary, sprawdzony sposób: przechowywanie cytryn w słoikach! Ta metoda pozwala cieszyć się ich naturalnym aromatem nawet przez 12 miesięcy.
Składniki:
Świeże, dojrzałe cytryny (dowolna ilość)
Sól (najlepiej gruboziarnista – np. morska lub himalajska)
Przegotowana, ostudzona woda (opcjonalnie)
Czyste, wyparzone słoiki z zakrętkami
Instrukcje:
Przygotowanie cytryn:
Umyj dokładnie cytryny pod ciepłą wodą, najlepiej ze szczoteczką. Osusz je papierowym ręcznikiem.
Nacięcie cytryn:
Każdą cytrynę natnij krzyżowo z jednej strony – ale nie do końca! Cytryna ma się „otworzyć” jak kwiat, ale pozostać w jednym kawałku.
Napełnianie solą:
Do środka każdego nacięcia wsyp solidną łyżeczkę soli. Im więcej soli, tym lepsze zakonserwowanie.
Układanie w słoikach:
Wkładaj cytryny ciasno do słoików. Jeśli chcesz, możesz zalać je przegotowaną wodą, ale nie jest to konieczne – sól i sok z cytryn stworzą naturalną zalewę.
Zamknięcie i przechowywanie:
Zakręć mocno słoiki i odstaw w chłodne, ciemne miejsce – spiżarnia, szafka lub piwnica będą idealne. Odczekaj co najmniej 4 tygodnie przed użyciem, choć najlepiej smakują po 2–3 miesiącach.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przechowywane w ten sposób cytryny stają się intensywniejsze w smaku i doskonale nadają się do dań kuchni śródziemnomorskiej, tajskiej czy marokańskiej.
Po otwarciu słoika trzymaj go w lodówce i zużyj w ciągu 1–2 miesięcy.
Używaj zarówno miąższu, jak i skórki – są wspaniale aromatyczne.
Możesz pokroić cytryny w plasterki lub ćwiartki, jeśli zależy Ci na wygodniejszym późniejszym użyciu.
Warianty:
