Cukinie umyj i przekrój na pół wzdłuż. Wyjmij nasiona za pomocą łyżki, tworząc “łódeczki”.
W garnku ugotuj kaszę quinoa zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw na bok.
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek przez około 2-3 minuty, aż staną się miękkie i lekko szklistę.
Dodaj ugotowaną kaszę quinoa do cebuli i czosnku, wymieszaj. Dopraw oregano, papryką wędzoną, solą i pieprzem.
Napełnij cukiniowe łódeczki przygotowaną mieszanką quinoa i warzyw. Na wierzch posyp startym serem feta.
Przełóż cukinie na blaszkę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 20 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser lekko się zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz je podać z dodatkiem świeżej bazylii lub innych ulubionych ziół.
Jeśli chcesz, aby danie miało bardziej mięsny charakter, możesz dodać do farszu pokrojonego w kostkę kurczaka lub tofu.
Cukinie najlepiej przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem możesz je podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Warianty:
Wersja wegańska: Zamiast sera feta użyj wegańskiego zamiennika, a zamiast kaszy quinoa możesz wybrać kaszę jaglaną lub ryż.
Z dodatkiem pomidorów: Do farszu możesz dodać drobno pokrojone pomidory, które nadadzą daniu świeżości i soczystości.
Z orzechami: Dodaj do farszu posiekane orzechy włoskie lub migdały, aby nadać daniu chrupkości i wyjątkowego smaku.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innych warzyw zamiast cukinii? Tak, możesz zastąpić cukinię bakłażanem lub papryką. Pamiętaj, że te warzywa będą miały inną konsystencję, ale danie nadal będzie pyszne.
Czy quinoa można zastąpić innymi produktami? Oczywiście! Możesz użyć ryżu, kaszy jaglanej lub bulguru. Każdy z tych składników będzie świetnie komponować się z warzywami.
Czy danie jest odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej? Tak, quinoa to produkt bezglutenowy, więc danie jest odpowiednie dla osób, które unikają glutenu.
