Wstęp:
Ciasto kruche Mediolan, przygotowane według przepisu mistrza cukiernictwa Iginio Massari, to wyjątkowe połączenie tradycyjnych włoskich smaków i delikatnej struktury, która rozpływa się w ustach. To jeden z klasycznych przepisów, który zdobył serca wielu smakoszy na całym świecie. Dzięki tej recepturze nie tylko zyskasz wyjątkowy wypiek, ale również poczujesz się jak prawdziwy włoski cukiernik, wykonując każdy etap z precyzyjną starannością. Poniżej znajdziesz autentyczny przepis na to pyszne ciasto, które świetnie sprawdzi się zarówno na codziennych deserach, jak i na wyjątkowych okazjach.
Składniki:
250 g mąki pszennej (typ 00)
125 g masła (zimnego)
80 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
skórka otarta z połowy cytryny
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta: Zaczynamy od przygotowania składników. Mąkę przesiewamy do miski, a obok na stolnicy łączymy masło pokrojone w kostkę z cukrem pudrem. Delikatnie siekamy je nożem, aż uzyskamy konsystencję przypominającą kruszonkę.
Dodanie pozostałych składników: Do masy z masła i cukru dodajemy jajko, ekstrakt waniliowy, sól i skórkę cytrynową. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy mąkę. Szybko wyrabiamy ciasto, starając się nie przegrzać masy, aby ciasto pozostało kruche.
Chłodzenie ciasta: Po złączeniu składników, formujemy kulę z ciasta, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Dzięki temu ciasto stanie się bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania.
Formowanie i pieczenie: Po schłodzeniu ciasta rozwałkowujemy je na cienki placek i wykładamy do formy na tartę lub tartaletki. Ciasto nakłuwamy widelcem, aby podczas pieczenia nie wyrosło. Pieczemy w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 15-20 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
Ostudzenie: Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostudzenia w formie. Dopiero po ostygnięciu można je wyjąć i podać z ulubionymi dodatkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
