Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj masło z cukrem pudrem, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. W osobnej misce połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, a następnie dodaj do masy maślanej. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż powstanie elastyczne ciasto. Na koniec dodaj posiekaną czekoladę i ponownie wymieszaj.
Przygotowanie nadzienia serowego: W misce połącz twaróg, serek mascarpone, cukier, ekstrakt waniliowy i jajko. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Formowanie ciasteczek: Z ciasta formuj małe kulki, a następnie spłaszczaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdej kulki z ciasta umieść łyżeczkę nadzienia sernikowego. Możesz lekko zagiąć brzegi ciasta, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
Pieczenie: Ciasteczka piecz w temperaturze 180°C przez około 12-15 minut, aż brzegi staną się lekko chrupiące. Pozostaw je do wystudzenia na blasze przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Te ciasteczka najlepiej smakują na ciepło, kiedy czekolada w środku jest lekko płynna.
Jeśli chcesz, by ciasteczka były bardziej chrupiące, piecz je przez dodatkowe 2-3 minuty.
Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Jeśli chcesz je przechować na dłużej, możesz zamrozić je po upieczeniu. Przed podaniem wystarczy je delikatnie podgrzać.
Warianty:
Ciasteczka z truskawkowym nadzieniem: Zamiast serka mascarpone możesz użyć dżemu truskawkowego lub malinowego, tworząc soczyste ciasteczka o owocowym smaku.
Ciasteczka z orzechami: Do ciasta możesz dodać drobno posiekane orzechy włoskie lub laskowe, które wprowadzą przyjemną chrupkość.
Ciasteczka bezglutenowe: Zamień mąkę pszenną na mąkę ryżową lub mieszankę mąk bezglutenowych, aby uzyskać wersję dla osób na diecie bezglutenowej.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć gotowego ciasta do tych ciasteczek? Tak, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowego ciasta na ciasteczka czekoladowe, ale najlepszy efekt uzyskasz, przygotowując ciasto od podstaw.
Czy mogę przygotować te ciasteczka wcześniej? Tak, ciasto na ciasteczka można przygotować wcześniej i przechować je w lodówce przez 1-2 dni. Nadzienie serowe również można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 24 godzin.
Czy mogę użyć innych serów w nadzieniu? Tak, zamiast twarogu możesz użyć ricotty, ale pamiętaj, że może to zmienić konsystencję nadzienia. Serek mascarpone daje delikatniejszą i kremową teksturę.
Czy ciasteczka można zamrozić? Tak, ciasteczka można zamrozić po upieczeniu. Wystarczy je schłodzić, a następnie umieścić w szczelnym pojemniku lub woreczku do mrożenia.
