Wstęp: Lucjan czerwony to jedna z najsmaczniejszych ryb, która zyskuje coraz większą popularność w kuchniach całego świata. Jego delikatne, ale zarazem soczyste mięso oraz charakterystyczny smak sprawiają, że świetnie nadaje się do smażenia. Chrupiąca skórka i miękka, aromatyczna ryba w środku to idealna propozycja na szybki obiad lub kolację. W tym przepisie pokażemy, jak przygotować smażonego lucjana czerwonego, który zachwyci każdego.
Składniki:
2 filety z lucjana czerwonego (ok. 150-200 g każdy)
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Sok z 1 cytryny
2 jajka
1/2 szklanki mleka
Olej roślinny do smażenia
Instrukcje:
Na początek przygotuj rybę. Jeśli filety nie są gotowe, opłucz je pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i skrop sokiem z cytryny. Posól i popieprz do smaku. Odstaw na kilka minut, aby ryba wchłonęła przyprawy.
W misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, paprykę słodką, czosnek w proszku oraz szczyptę soli i pieprzu.
W osobnej misce rozbij jajka i wlej mleko. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Filety z lucjana zanurz najpierw w mieszance jajeczno-mlecznej, a potem obtocz w przygotowanej mieszance mącznej, dokładnie pokrywając rybę.
Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż filety przez około 4-5 minut z każdej strony, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca, a ryba w środku będzie dobrze ugotowana.
Po usmażeniu wyjmij filety na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
