Wprowadzenie
Placki z cukinii to klasyk letnich dań, ale w tej wersji nabierają zupełnie nowego charakteru. Dzięki dodatkowi kaszy bulgur i słonego, lekko skrzypiącego sera halloumi, nabierają głębi smaku i wartości odżywczych. To świetna propozycja na bezmięsny obiad, kolację lub nawet lunch do pracy. Proste składniki, krótki czas przygotowania i pyszny efekt końcowy – oto przepis, który warto dodać do swojego kulinarnego repertuaru.
Składniki:
(na ok. 10–12 placków)
2 średnie cukinie (ok. 500 g)
100 g ugotowanej kaszy bulgur
150 g sera halloumi
2 jajka
3–4 łyżki mąki pszennej lub owsianej
1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia (np. rzepakowy lub oliwa z oliwek)
Instrukcje:
Przygotowanie cukinii:
Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Posól lekko i odstaw na 10 minut, aby puściła wodę. Następnie dokładnie odciśnij nadmiar płynu przez gazę lub czystą ściereczkę.
Gotowanie bulguru:
Jeśli nie masz ugotowanej kaszy, przygotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do ostudzenia.
Łączenie składników:
Do dużej miski włóż odciśniętą cukinię, ostudzony bulgur, jajka, starty halloumi, czosnek, zioła, mąkę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj – masa powinna być zwarta, ale wilgotna. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
Smażenie:
Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni. Łyżką nakładaj porcje ciasta i lekko je spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i chrupiące.
Odsączanie:
Gotowe placki odkładaj na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Placki najlepiej smakują na ciepło, zaraz po usmażeniu, ale świetnie sprawdzą się również na zimno – jako dodatek do sałatki lub w formie „wrapów” z jogurtem i warzywami.
Można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku.
Dobrze nadają się także do mrożenia – po rozmrożeniu podsmaż je krótko, aby odzyskały chrupkość.
Warianty:
