Wprowadzenie
Kiedy lato rozkwita pełnią smaków i zapachów, warto sięgnąć po deser, który będzie nie tylko orzeźwiający, ale też zaskakująco lekki i elegancki. Ten sernik na zimno to połączenie delikatnego kremu waniliowego z owocową nutą moreli w formie żelki. Idealny na rodzinne spotkania, letnie przyjęcia w ogrodzie lub jako efektowny deser po niedzielnym obiedzie. Nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie to czysta przyjemność.
Składniki
Spód:
200 g herbatników maślanych (lub pełnoziarnistych)
80 g roztopionego masła
Masa serowa:
500 g twarogu sernikowego (z wiaderka lub trzykrotnie mielonego)
250 ml śmietanki kremówki (30–36%)
100 g cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
10 g żelatyny + 50 ml wody
Morelowa żelka:
300 g dojrzałych moreli (bez pestek)
2–3 łyżki cukru (w zależności od słodkości owoców)
6 g żelatyny + 30 ml wody
Sok z ½ cytryny (opcjonalnie, dla przełamania smaku)
Instrukcje
Przygotowanie spodu:
Zmiel herbatniki na piasek (blenderem lub wałkiem).
Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż powstanie jednolita masa.
Wyłóż nią dno tortownicy (średnica ok. 22 cm), dociśnij i wstaw do lodówki na 30 minut.
Masa serowa:
Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw na 10 minut do napęcznienia, a następnie podgrzej (np. w kąpieli wodnej lub mikrofalówce), aż się rozpuści. Nie zagotuj!
W misce ubij śmietankę na sztywną pianę.
W osobnej misce wymieszaj ser, cukier puder i wanilię.
Do masy serowej dodaj ostudzoną żelatynę, a na końcu delikatnie wmieszaj bitą śmietanę.
Wylej całość na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na 1–2 godziny.
Morelowa żelka:
