Wprowadzenie
Chaczapuri to jedno z najbardziej znanych dań kuchni gruzińskiej, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Ten aromatyczny placek z serem, często z dodatkiem jajka i masła, jest esencją prostoty i kulinarnej doskonałości. Choć istnieje wiele regionalnych wariantów chaczapuri, każdy z nich łączy w sobie miękkie, elastyczne ciasto oraz bogaty, kremowy nadzienie serowe. W tym artykule pokażemy Ci, jak przygotować klasyczne chaczapuri adżarskie – w kształcie łódki, z rozpływającym się żółtkiem na wierzchu.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
120 ml ciepłej wody
1 łyżeczka suchych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy z oliwek
Na farsz:
150 g sera mozzarella (lub ser suluguni, jeśli dostępny)
100 g białego sera twarogowego lub feta
1 jajko (na każdą chaczapuri)
1 łyżka masła (na każdą chaczapuri)
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
W małej miseczce wymieszaj drożdże, cukier i ciepłą wodę. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić. W dużej misce połącz mąkę z solą, dodaj aktywne drożdże i oliwę. Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Przygotowanie farszu:
Wymieszaj starte sery w misce. Jeśli używasz twarogu lub fety, dobrze go rozgnieć, by nadzienie miało jednolitą konsystencję.
Formowanie chaczapuri:
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Podziel ciasto na dwie części. Każdą rozwałkuj na kształt owalu, a brzegi zwiń do środka, tworząc łódkę. Środek wypełnij mieszanką serów.
Pieczenie:
Umieść chaczapuri na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 12–15 minut, aż ser się rozpuści, a ciasto lekko zrumieni. Następnie wyjmij z piekarnika, delikatnie rozsuń ser w środku i wbij jajko. Wstaw ponownie do piekarnika na 3–4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
Dodaj masło:
Po wyjęciu z piekarnika na środek chaczapuri połóż łyżkę masła. Podawaj od razu – najlepiej smakuje świeże i gorące.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Jak podawać: Tradycyjnie chaczapuri je się odrywając kawałki ciasta i maczając je w serze i żółtku. To danie świetnie sprawdza się jako sycące śniadanie, lunch lub kolacja.
Przechowywanie: Najlepiej smakuje na świeżo, ale możesz je przechować w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej w piekarniku lub na suchej patelni. Unikaj mikrofalówki – ciasto może stać się gumowate.
Warianty:
