Wstęp
Jeśli marzysz o chwili słodkiego zapomnienia przy filiżance espresso, cannoncini al limone będą idealnym towarzyszem. Te delikatne rurki z ciasta francuskiego, wypełnione aksamitnym kremem cytrynowym, łączą w sobie lekkość i orzeźwiającą nutę owocową. Ten klasyczny włoski deser, choć wygląda jak z cukierni w sercu Mediolanu, możesz z łatwością przygotować w swojej kuchni. Zaskocz gości lub po prostu spraw sobie chwilę przyjemności.
Składniki
Na rurki (ciasto):
1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g)
1 jajko (roztrzepane – do posmarowania)
Cukier do posypania
Na krem cytrynowy:
250 ml mleka
2 żółtka
60 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Skórka starta z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej)
Sok z 1/2 cytryny
1 łyżka masła
Instrukcje
Przygotowanie rurek:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
Rozwiń ciasto francuskie i potnij je na paski szerokości ok. 2 cm.
Każdy pasek owiń wokół metalowej foremki do rurek (lub wałeczka aluminiowego), nakładając ciasto lekko na zakładkę.
Posmaruj ciasto jajkiem i oprósz cukrem.
Piecz przez 15–20 minut do złotego koloru. Odstaw do ostudzenia, po czym delikatnie zdejmij z foremek.
Przygotowanie kremu cytrynowego:
W rondelku podgrzej mleko ze skórką z cytryny (nie doprowadzaj do wrzenia).
W misce utrzyj żółtka z cukrem, dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.
Powoli wlej ciepłe mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając.
Przelej wszystko z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje.
Gdy krem osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj.
Odstaw do ostudzenia (przykryj folią, by uniknąć kożucha).
Składanie deseru:
Gdy krem ostygnie, przełóż go do rękawa cukierniczego.
Napełnij każdą rurkę kremem tuż przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Cannoncini najlepiej smakują świeżo napełnione – tuż po złożeniu zachowują idealną chrupkość.
Jeśli planujesz je przechowywać, trzymaj rurki i krem oddzielnie: ciasto w szczelnym pojemniku, krem w lodówce (do 2 dni).
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem dla efektu “cukierni”.
Warianty
