Dania z tego ciasta wychodzą miękkie jak puch, pyszne nawet same w sobie, ale nadziane jak piroști stają się jeszcze smaczniejsze. Babcia nadziewała je pyszną mieszanką ziemniaków i kilku składników, a jeśli znajdziesz czas na przepis, koniecznie spróbuj tego nadzienia!
Przygotowanie ciasta:
(Składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.)
-
Do głębokiej miski włóż pokruszony ser, jajka, śmietanę, cukier i dokładnie wymieszaj widelcem (lub mikserem), aż do uzyskania jednolitej masy.
-
Dodaj proszek do pieczenia, sól, olej i ponownie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj mąkę (w sumie 480 g). Najpierw wymieszaj łyżką lub szpatułką, a następnie zagniataj ręcznie, aż całe ciasto się połączy.
-
Zagniataj przez kilka minut, aż ciasto utworzy miękką, gładką kulę, która nie będzie się kleić do rąk ani miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 15 minut.
Przygotowanie nadzienia:
-
Ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki, odcedź je i rozgnieć w taki sposób, jakbyś przygotowywał puree ziemniaczane.
-
Dodaj masło, mleko, sól i paprykę do ciepłego puree. Dobrze wymieszaj.
-
Osobno podsmaż drobno posiekaną cebulę na niewielkiej ilości oleju (20 ml), aż się zarumieni i skarmelizuje. Dodaj cebulę do puree wraz z jajkiem i wymieszaj. Cebula nada potrawie doskonały smak.
Tworzenie materiałów pirotechnicznych:
-
Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkuj je rękoma, nie wyrabiając go ponownie, na owalny kształt. Ułatwi to podzielenie go na 12 mniej więcej równych części.
-
Uformuj 12 kulek i przykryj je torebką, aby nie wyschły.
-
Weź każdą kulkę i rozwałkuj ją na cienki placek wałkiem. Na środek nałóż nadzienie.
-
Złóż brzegi jak zwinięty naleśnik, a następnie mocno je dociśnij, aby nadzienie się zamknęło. Odwróć piroshti szwem do dołu i delikatnie dociśnij brzegi palcami.
Prażenie:
-
Rozgrzej olej do średniej temperatury, a następnie smaż piroshti przez kilka minut z każdej strony, aż nabiorą ładnego złotego koloru.
-
Przełóż je na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
