Wprowadzenie
Bazlama to tradycyjny turecki chleb przypominający nieco pitę lub naan, ale o nieco grubszym i bardziej puszystym wnętrzu. Wypiekany bez piekarnika, na suchej patelni, bazlama zyskał popularność nie tylko w Turcji, ale i na całym świecie, jako szybka, miękka i niezwykle smaczna alternatywa dla klasycznego pieczywa. Doskonały do zup, past, mięsnych dań czy po prostu z oliwą i ziołami – ten chleb to kwintesencja domowego komfortu.
Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
300 ml letniej wody (można zastąpić częściowo jogurtem)
2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Aktywacja drożdży:
W małej miseczce wymieszaj letnią wodę z cukrem i drożdżami. Odstaw na 10 minut, aż mieszanina się spieni.
Wyrabianie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę z solą. Wlej drożdżowy zaczyn i oliwę (jeśli używasz). Wyrabiaj przez około 10 minut – ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta – aż masa stanie się gładka i elastyczna.
Pierwsze wyrastanie:
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
Formowanie placków:
Wyrośnięte ciasto podziel na 6–8 równych porcji. Uformuj z nich kulki, a następnie rozwałkuj każdą na okrągły placek o grubości około 1 cm.
Smażenie:
