Wstęp:
Buchteln to tradycyjne austriackie bułeczki drożdżowe, które zachwycają zarówno smakiem, jak i prostotą przygotowania. Są to miękkie, puszyste bułeczki, często nadziewane marmoladą lub owocami, a następnie pieczone w naczyniu żaroodpornym. Są idealne na śniadanie, podwieczorek lub na deser. Dzięki swojej wyjątkowej teksturze i delikatnemu smakowi, Buchteln zyskały popularność nie tylko w Austrii, ale także w innych częściach Europy Środkowej. W tym przepisie zaprezentujemy, jak przygotować te słodkie, drożdżowe bułeczki w domowym zaciszu.
Składniki:
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
80 g masła
2 jajka
50 g cukru
15 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
200 g marmolady (najlepiej śliwkowej, ale mogą być również owoce lub inne dżemy)
1 łyżka rumu (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
Cukier puder do posypania
Instrukcje:
Przygotowanie zaczynu: W małej misce wymieszaj ciepłe mleko z 1 łyżeczką cukru. Dodaj drożdże i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i zaczyn się spieni.
Ciasto: W dużej misce przesiej mąkę, a następnie dodaj szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy oraz jajka. Wlej zaczyn drożdżowy oraz roztopione masło. Zagnieć ciasto aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
Wyrastanie ciasta: Uformuj z ciasta kulę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby ciasto podwoiło objętość.
Formowanie bułeczek: Wyrośnięte ciasto podziel na małe kawałki (około 12-15). Każdy kawałek rozwałkuj na mały placuszek, a na środku umieść łyżeczkę marmolady. Zwiń ciasto w kulkę i uformuj bułeczkę.
Pieczenie: Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem i ułóż w nim bułeczki, tak by lekko się ze sobą stykały. Odstaw na 15-20 minut, aby ciasto ponownie lekko wyrosło. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż bułeczki staną się złociste.
Wykończenie: Po upieczeniu posyp buchteln cukrem pudrem. Można je podać od razu na ciepło lub odczekać, aż lekko ostygną.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Buchteln najlepiej podawać na ciepło, prosto z piekarnika. Świetnie komponują się z filiżanką herbaty lub kawy.
Przechowywanie: Jeśli chcesz przechować bułeczki na później, schowaj je w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić – przed podaniem wystarczy je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Warianty:
