Wprowadzenie
Śledzie to klasyka polskiej kuchni, ale istnieje wiele sposobów, by ten tradycyjny przysmak przygotować na nowo i zyskać zupełnie nowe doznania smakowe. Połączenie delikatnej ryby z wyrazistą musztardą francuską i słodko-kwaśnymi suszonymi pomidorami to propozycja dla tych, którzy cenią sobie nietuzinkowe smaki. Ten przepis sprawdzi się zarówno jako przekąska na spotkanie z przyjaciółmi, jak i lekka przystawka na świątecznym stole.
Składniki:
300 g śledzi matiasów (filety)
100 g suszonych pomidorów w oleju
2 łyżki musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
1 mała cebula
3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
świeżo mielony pieprz do smaku
opcjonalnie: natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje:
Przygotowanie śledzi: Jeśli śledzie są zbyt słone, namocz je w zimnej wodzie lub mleku przez około 1-2 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie odsącz i osusz papierowym ręcznikiem.
Pokrojenie składników: Filety śledzi pokrój na niewielkie kawałki. Suszone pomidory odcedź z oleju i pokrój na cienkie paski. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
Przygotowanie sosu: W misce wymieszaj musztardę francuską, miód, sok z cytryny oraz olej z suszonych pomidorów. Dopraw pieprzem.
Łączenie składników: Do sosu dodaj pokrojone śledzie, suszone pomidory oraz cebulę. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, ale nie rozpadły.
Odstawienie do przegryzienia: Przykryj miskę i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę – śledzie będą wtedy bardziej aromatyczne.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj schłodzone, najlepiej z ciemnym pieczywem lub chrupiącymi krakersami.
Świetnie komponują się z dodatkiem świeżej natki pietruszki lub koperku dla podkreślenia smaku.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie polecam zamrażania, ponieważ śledzie stracą na konsystencji.
Warianty:
