Wprowadzenie
Gdy za oknem robi się szaro, a temperatura spada, nic tak nie koi zmysłów jak miska gorącej, kremowej zupy. Zupa kalafiorowa z dodatkiem aromatycznego sera cheddar to danie, które łączy delikatność warzyw z intensywnością sera. To idealna propozycja na szybki obiad lub kolację – sycąca, rozgrzewająca i wyjątkowo smaczna. W dodatku łatwa w przygotowaniu i przyjazna dla portfela!
Składniki:
1 średni kalafior (ok. 700–800 g), podzielony na różyczki
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
250 ml mleka (opcjonalnie śmietanka 18% dla wersji bardziej kremowej)
150–200 g startego sera cheddar (najlepiej dojrzewającego)
Sól i pieprz do smaku
Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Grzanki lub świeże pieczywo do podania
Sposób przyrządzenia:
W dużym garnku rozgrzej masło lub oliwę. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się szklista.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, uważając, by się nie przypalił.
Wrzuć różyczki kalafiora i zalej całość bulionem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut – do momentu, aż kalafior będzie miękki.
Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego.
Wlej mleko lub śmietankę i ponownie podgrzej zupę. Gdy będzie gorąca, wsyp starty cheddar i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę podawaj gorącą, posypaną dodatkową porcją startego sera lub prażonymi pestkami dyni.
Idealnie smakuje z domowymi grzankami, świeżą bagietką lub kromką chleba na zakwasie.
Możesz przechowywać ją w lodówce do 3 dni – najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Nadaje się również do mrożenia – zamroź ją bez dodatku sera, a po rozmrożeniu dodaj cheddar podczas podgrzewania.
Warianty:
