Wprowadzenie:
Zupa z cukinii to idealna propozycja dla tych, którzy szukają czegoś lekkiego, szybkiego i pełnego smaku. Delikatność cukinii w połączeniu z wyrazistym serem feta i świeżą pietruszką daje danie, które sprawdzi się zarówno na letni obiad, jak i rozgrzewającą kolację. Dodatek grzanek nie tylko urozmaica konsystencję, ale także czyni potrawę bardziej sycącą. Ten przepis to połączenie prostoty i elegancji – idealny dla początkujących i doświadczonych kucharzy.
Składniki:
Na zupę:
2 średnie cukinie (ok. 500–600 g)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
500 ml bulionu warzywnego (lub drobiowego)
1 ziemniak (dla zagęszczenia, opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Dodatki:
100 g sera feta
Garść świeżej natki pietruszki
2 kromki chleba (do zrobienia grzanek)
Oliwa z oliwek do skropienia grzanek
Instrukcje:
Przygotowanie warzyw:
Obierz cebulę i czosnek, posiekaj drobno. Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój na plastry lub kostkę. Ziemniaka obierz i pokrój w kostkę (jeśli używasz).
Podsmażanie:
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż przez 2–3 minuty aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
Gotowanie:
Dodaj pokrojoną cukinię i ziemniaka. Wlej bulion i gotuj całość pod przykryciem przez ok. 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Blendowanie:
Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zawartość na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotowanie grzanek:
Kromki chleba pokrój w kostkę, skrop oliwą i podpiecz na suchej patelni lub w piekarniku (ok. 180°C, 7–10 minut), aż będą złociste i chrupiące.
Podawanie:
Zupę przelej do misek, posyp pokruszoną fetą, posiekaną natką pietruszki i grzankami.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Podawaj gorącą, najlepiej od razu po przygotowaniu. Dla wersji bardziej kremowej możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany.
Przechowywanie: Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Grzanki warto przechowywać osobno, aby nie zmiękły.
Mrożenie: Zupa (bez dodatków) nadaje się do mrożenia. Po rozmrożeniu ponownie zblenduj i delikatnie podgrzej.
Warianty:
