Wprowadzenie
Nie ma nic bardziej kojącego niż zapach cynamonu unoszący się w kuchni. Kiedy dołączymy do niego delikatne naleśniki, soczyste jabłka i śliwki skąpane w karmelu, powstaje danie, które łączy w sobie komfort, tradycję i nowoczesną nutę. Naleśniki cynamonowe z jabłkiem i karmelizowanymi śliwkami to idealna propozycja na leniwe weekendowe śniadanie, popołudniowy deser lub wyjątkową kolację na słodko.
Składniki
Ciasto naleśnikowe:
1 szklanka mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
2 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
Szczypta soli
1 łyżka roztopionego masła (do ciasta)
Olej lub masło klarowane do smażenia
Nadzienie z jabłek:
2 średnie jabłka (najlepiej lekko kwaskowe)
1 łyżka masła
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
1/2 łyżeczki cynamonu
Sok z 1/2 cytryny
Karmelizowane śliwki:
8–10 śliwek (np. węgierek), wypestkowanych i przekrojonych na pół
2 łyżki cukru
1 łyżka masła
1 łyżka wody
Szczypta cynamonu lub kardamonu (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Przygotowanie ciasta naleśnikowego:
W dużej misce wymieszaj mleko, wodę, jajka, mąkę, cukier, sól oraz cynamon. Dodaj roztopione masło i dokładnie zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw ciasto na 15–20 minut, aby odpoczęło.
2. Smażenie naleśników:
Rozgrzej patelnię z odrobiną tłuszczu. Wylewaj cienką warstwę ciasta i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Odkładaj na talerz i przykrywaj, by nie wystygły.
3. Przygotowanie jabłek:
Obierz jabłka, pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, sok z cytryny, miód i cynamon. Duś na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż zmiękną i nabiorą aromatu.
4. Karmelizowanie śliwek:
Na czystej patelni rozpuść masło i cukier. Gdy zacznie się karmelizować, dodaj śliwki i wodę. Smaż przez 4–6 minut, aż śliwki zmiękną, ale nie rozpadną się. Na koniec możesz dodać szczyptę przyprawy korzennej dla głębszego smaku.
5. Składanie dania:
Każdy naleśnik wypełnij porcją jabłek, złóż w trójkąt lub rulon i udekoruj karmelizowanymi śliwkami. Podawaj na ciepło.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawaj naleśniki natychmiast po przygotowaniu – na ciepło smakują najlepiej.
Możesz udekorować je kleksem bitej śmietany, jogurtem naturalnym lub lodami waniliowymi.
Naleśniki bez nadzienia można przechowywać w lodówce do 2 dni – przed podaniem wystarczy je delikatnie podgrzać na suchej patelni.
Karmelizowane owoce przechowuj oddzielnie, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Warianty
