Wprowadzenie
Czekoladowe wypieki nigdy się nie nudzą, ale to ciasto kryje w sobie wyjątkowy składnik – startą cukinię. Choć może się wydawać nietypowa, sprawia, że ciasto jest niesamowicie wilgotne, puszyste i zachowuje świeżość na długo. Idealne dla tych, którzy lubią zaskakiwać gości oryginalnymi smakami lub przemycać warzywa w słodkościach. To wypiek, którego nikt się nie domyśli… dopóki mu nie powiesz!
Składniki (na tortownicę o średnicy 22 cm):
Ciasto:
300 g startej na grubych oczkach cukinii (bez odciskania)
280 g mąki pszennej
60 g ciemnego kakao
2 jajka (rozmiar L)
200 g cukru (można zastąpić pół na pół z cukrem trzcinowym)
125 ml oleju roślinnego
125 g gęstego jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany 12%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie – podkreśla smak czekolady)
Szczypta soli
Polewa:
80 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
90 ml śmietanki kremówki 30%
Instrukcje:
Przygotowanie składników:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść i oprósz mąką.
Łączenie suchych składników:
W jednej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, kawę i sól.
Mokra masa:
W drugiej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj olej i jogurt, krótko wymieszaj. Na koniec dodaj startą cukinię.
Połączenie mas:
Do mokrych składników wsyp suche i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką – tylko do momentu połączenia, nie miksuj zbyt długo.
Pieczenie:
Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Piecz przez około 40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie polewy:
Podgrzej śmietankę w rondelku (nie doprowadzaj do wrzenia). Dodaj drobno posiekaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści i uzyskasz gładką polewę.
Wykończenie:
Polej wystudzone ciasto czekoladową polewą i odstaw do zastygnięcia.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia – składniki się „przegryzą”.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce – nawet do 5 dni.
Przed podaniem możesz lekko podgrzać kawałek w mikrofalówce – będzie smakować jak świeżo upieczone.
Warianty:
