Wprowadzenie:
Szukasz deseru, który nie tylko rozpieszcza kubki smakowe, ale także zachwyca wyglądem? Różowa Pavlova to prawdziwa perełka wśród słodkości – krucha z zewnątrz, mięciutka i piankowa w środku, z nutą świeżych owoców i aksamitnego kremu. Ten deser to doskonały wybór na niedzielne popołudnie, romantyczny wieczór czy wakacyjne przyjęcie w ogrodzie. Jest lekki, elegancki, a przy tym bardzo efektowny.
Składniki:
Na różową bezę:
6 białek jaj (około 210 g)
300 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
różowy barwnik spożywczy w żelu (na czubek łyżeczki)
Na krem:
400 ml śmietanki kremówki 36%
250 g serka mascarpone
1–2 łyżki cukru pudru (do smaku)
Dodatki:
2–3 łyżki konfitury z czarnej porzeczki
świeże owoce: czerwone porzeczki, maliny, borówki
kilka listków świeżej mięty
Instrukcje:
Przygotowanie bezy:
Rozgrzej piekarnik do 120°C (góra–dół).
Ubij białka na sztywną pianę. Następnie stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
Dodaj sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną oraz barwnik i delikatnie wymieszaj.
Na papierze do pieczenia narysuj okrąg (średnica ok. 26–28 cm), wyłóż na niego masę bezową, formując lekkie zagłębienie na środku.
Piecz przez 30 minut w 120°C, następnie zmniejsz temperaturę do 90°C i susz przez kolejne 30–40 minut.
Po upieczeniu pozostaw bezę do całkowitego wystygnięcia w uchylonym piekarniku.
Przygotowanie kremu:
W jednej misce ubij śmietankę, dodaj mascarpone i cukier puder.
Miksuj, aż masa stanie się puszysta i gładka.
Składanie deseru:
Na całkowicie ostudzoną bezę rozsmaruj warstwę konfitury z czarnej porzeczki.
Na konfiturze rozłóż krem śmietankowy.
Udekoruj świeżymi owocami i listkami mięty.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Deser najlepiej smakuje tego samego dnia, kiedy beza jest jeszcze lekko chrupiąca.
Jeśli musisz przechować, trzymaj Pavlovą w lodówce, jednak owoce najlepiej dodaj tuż przed podaniem, by uniknąć nadmiernego nasiąknięcia.
Nie mroź – beza traci wtedy swoją strukturę.
Warianty:
