Wprowadzenie
Pieczone polędwiczki z kurczaka to doskonały pomysł na szybki, zdrowy i smaczny obiad. Ich delikatne mięso świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami, które wzbogacają smak i nadają daniu kolor. Do tego klasyczny, orzeźwiający sos czosnkowy na bazie jogurtu, który podkreśla aromat mięsa i warzyw. Ten lekki i pełen smaku posiłek sprawdzi się szczególnie latem, gdy warzywa są świeże i pełne naturalnej słodyczy. Zapraszam do wypróbowania przepisu!
Składniki:
Polędwiczki z kurczaka:
2 polędwiczki z kurczaka (ok. 300 g)
1 średnia cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Ulubione zioła (np. tymianek, rozmaryn)
Warzywa do pieczenia:
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cukinia
2 marchewki
1 bakłażan (opcjonalnie)
3 łyżki oliwy z oliwek
Sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie
Sos czosnkowy:
150 g jogurtu naturalnego (greckiego lub zwykłego)
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
1 łyżka soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie polędwiczek:
Polędwiczki umyj i osusz. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Polędwiczki natrzyj oliwą, solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami. Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż cebulę, na niej ułóż mięso.
Przygotowanie warzyw:
Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski, cukinię i bakłażana w plastry, marchewkę w słupki. Warzywa wymieszaj z oliwą, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, rozłóż na osobnej blasze.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw oba naczynia – z mięsem i z warzywami. Piecz przez około 25-30 minut, aż polędwiczki będą złociste i soczyste, a warzywa miękkie, lecz lekko chrupiące.
Przygotowanie sosu:
Jogurt wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Schłódź w lodówce do podania.
Serwowanie:
Polędwiczki podawaj z pieczonymi warzywami i porcją sosu czosnkowego.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Danie najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.
Warzywa można lekko podgrzać w piekarniku lub na patelni przed podaniem.
Sos czosnkowy trzymaj oddzielnie, by nie stracił świeżości i konsystencji.
Świetnym dodatkiem będą także świeże zioła lub kromka chrupiącego pieczywa.
Warianty:
