Wprowadzenie
Cukinia to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw sezonowych — lekkostrawna, delikatna w smaku i doskonała jako baza do wielu potraw. W dzisiejszym przepisie proponujemy połączenie jej z chudym mięsem z indyka oraz kaszą jaglaną, co daje danie nie tylko sycące, ale i zdrowe. Idealne na lekki obiad lub kolację, szczególnie w cieplejsze dni.
Składniki (na 4 porcje):
2 duże cukinie
300 g mielonego mięsa z indyka
100 g kaszy jaglanej (suchej)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka (starta)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
50 g tartego sera (np. mozzarella, parmezan lub cheddar – opcjonalnie)
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje:
Przygotowanie cukinii:
Umyj cukinie i przekrój je wzdłuż na pół. Łyżką wydrąż środek (miąższ zachowaj), tworząc łódeczki. Posól lekko i odstaw na bok.
Gotowanie kaszy:
Kaszę jaglaną przepłucz wrzątkiem, a następnie ugotuj według instrukcji na opakowaniu (zwykle ok. 15 minut). Odstaw do ostudzenia.
Farsz mięsny:
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dorzuć startą marchewkę i posiekany miąższ z cukinii. Smaż 3–4 minuty. Następnie dodaj mięso z indyka i smaż, aż się zarumieni. Dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i dokładnie wymieszaj.
Łączenie składników:
Do farszu dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Faszerowanie i pieczenie:
Wydrążone cukinie napełnij farszem. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym. Jeśli chcesz, posyp serem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut, aż cukinia zmięknie, a ser się zarumieni.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie:
Faszerowaną cukinię najlepiej podawać na ciepło, z dodatkiem świeżych ziół, np. pietruszki, bazylii lub koperku. Świetnie komponuje się z jogurtem naturalnym lub lekkim sosem czosnkowym.
Przechowywanie:
