Wprowadzenie
Kiedy lato rozkwita w pełni, szukamy dań lekkich, szybkich i pełnych smaku. Te chrupiące polędwiczki z kurczaka w orientalnej panierce z sezamem i nutą curry to idealna odpowiedź na letni apetyt. Delikatne mięso, złocista skórka i wyrazista przyprawa sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji. Świetnie sprawdzą się jako przekąska na spotkanie z przyjaciółmi, danie główne do sałatki czy białkowy dodatek do lunchboxa.
Składniki
Na polędwiczki:
500 g polędwiczek z kurczaka
1 jajko
2 łyżki jogurtu naturalnego lub mleka
1,5 łyżeczki przyprawy curry
Sól i pieprz do smaku
1,5 szklanki płatków kukurydzianych (rozdrobnionych, ale nie na pył)
2 łyżki białego sezamu
Olej do smażenia lub oliwa do pieczenia
Opcjonalny sos jogurtowy:
200 g jogurtu greckiego
1/2 ogórka, startego i odciśniętego z nadmiaru wody
1/2 małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
1 łyżeczka soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Marynowanie mięsa
Pokrój polędwiczki na mniejsze kawałki. W misce połącz jajko, jogurt, curry, sól i pieprz. Dodaj kurczaka, dobrze wymieszaj i odstaw na minimum 15 minut – im dłużej, tym bardziej aromatyczne.
2. Przygotowanie panierki
Rozdrobnij płatki kukurydziane w dłoniach lub w blenderze (ale nie na pył!). Wymieszaj je z sezamem.
3. Panierowanie i obróbka cieplna
Każdy kawałek mięsa obtocz dokładnie w panierce.
Pieczenie: Ułóż na blasze z papierem do pieczenia, lekko spryskaj oliwą i piecz w 200°C przez 20–25 minut, obracając w połowie.
Smażenie: Smaż na dobrze rozgrzanym oleju do uzyskania złotobrązowej barwy. Odsącz na ręczniku papierowym.
4. Sos jogurtowy (opcjonalnie)
Wymieszaj wszystkie składniki w miseczce i dopraw do smaku. Chłodny, lekko czosnkowy sos idealnie kontrastuje z pikantnością panierki.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Na ciepło – jako danie główne z sałatką, pieczonymi ziemniakami lub ryżem.
Na zimno – doskonałe do lunchboxa, na piknik lub jako przekąska na imprezę.
Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni.
Warianty
