Wprowadzenie
Kurczak Shawarma to danie wywodzące się z kuchni bliskowschodniej, które zyskało popularność na całym świecie dzięki swojej głębi smaku i intensywnym przyprawom. Tradycyjnie przygotowywana na pionowym rożnie, wersja domowa nie wymaga specjalistycznego sprzętu – wystarczy patelnia, piekarnik lub grill. Klucz tkwi w marynacie pełnej ciepłych przypraw takich jak kumin, papryka i kurkuma. Ten przepis pozwala cieszyć się restauracyjnym smakiem we własnej kuchni.
Składniki
Do marynaty i mięsa:
700 g udek z kurczaka bez skóry i kości (mogą być też piersi, ale udka są bardziej soczyste)
3 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 ½ łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta chili (opcjonalnie, dla ostrości)
Sok z 1 cytryny
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
Dodatki (opcjonalne, ale polecane):
Chleb pita lub lawasz
Pokrojone warzywa (pomidor, ogórek, cebula)
Sos jogurtowo-czosnkowy lub tahini
Świeża kolendra lub pietruszka
Instrukcje
Przygotowanie marynaty:
W dużej misce połącz wszystkie składniki marynaty: oliwę, sok z cytryny, czosnek i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita pasta.
Marynowanie kurczaka:
Pokrój udka na paski lub grube kawałki. Dodaj do marynaty i dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Smażenie lub pieczenie:
Na patelni: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oliwy i smaż kurczaka przez 6–8 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i dobrze usmażony.
W piekarniku: Piecz w 200°C przez 25–30 minut, obracając w połowie czasu.
Na grillu: Grilluj kurczaka na dobrze rozgrzanym ruszcie przez około 4–5 minut z każdej strony.
Odpoczynek:
Po upieczeniu odstaw mięso na 5 minut przed pokrojeniem – dzięki temu soki się ustabilizują i mięso będzie bardziej soczyste.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawanie:
Kurczaka Shawarma najlepiej serwować zawiniętego w pitę lub lawasz, z warzywami i ulubionym sosem. Możesz też podać go jako danie główne z ryżem basmati i sałatką z ogórków i jogurtu.
Przechowywanie:
Gotowe mięso przechowuj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Nadaje się również do mrożenia – po rozmrożeniu podgrzej na patelni.
Warianty