Kurczak Shawarma z patelni – aromatyczne danie inspirowane Bliskim Wschodem

Wprowadzenie
Kurczak Shawarma to danie wywodzące się z kuchni bliskowschodniej, które zyskało popularność na całym świecie dzięki swojej głębi smaku i intensywnym przyprawom. Tradycyjnie przygotowywana na pionowym rożnie, wersja domowa nie wymaga specjalistycznego sprzętu – wystarczy patelnia, piekarnik lub grill. Klucz tkwi w marynacie pełnej ciepłych przypraw takich jak kumin, papryka i kurkuma. Ten przepis pozwala cieszyć się restauracyjnym smakiem we własnej kuchni.

Składniki
Do marynaty i mięsa:
700 g udek z kurczaka bez skóry i kości (mogą być też piersi, ale udka są bardziej soczyste)

3 łyżki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

1 ½ łyżeczki mielonego kuminu

1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki wędzonej papryki

½ łyżeczki kurkumy

½ łyżeczki mielonego cynamonu

Szczypta chili (opcjonalnie, dla ostrości)

Sok z 1 cytryny

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

Dodatki (opcjonalne, ale polecane):
Chleb pita lub lawasz

Pokrojone warzywa (pomidor, ogórek, cebula)

Sos jogurtowo-czosnkowy lub tahini

Świeża kolendra lub pietruszka

Instrukcje
Przygotowanie marynaty:
W dużej misce połącz wszystkie składniki marynaty: oliwę, sok z cytryny, czosnek i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita pasta.

Marynowanie kurczaka:
Pokrój udka na paski lub grube kawałki. Dodaj do marynaty i dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smażenie lub pieczenie:

Na patelni: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oliwy i smaż kurczaka przez 6–8 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i dobrze usmażony.

W piekarniku: Piecz w 200°C przez 25–30 minut, obracając w połowie czasu.

Na grillu: Grilluj kurczaka na dobrze rozgrzanym ruszcie przez około 4–5 minut z każdej strony.

Odpoczynek:
Po upieczeniu odstaw mięso na 5 minut przed pokrojeniem – dzięki temu soki się ustabilizują i mięso będzie bardziej soczyste.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawanie:
Kurczaka Shawarma najlepiej serwować zawiniętego w pitę lub lawasz, z warzywami i ulubionym sosem. Możesz też podać go jako danie główne z ryżem basmati i sałatką z ogórków i jogurtu.

Przechowywanie:
Gotowe mięso przechowuj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Nadaje się również do mrożenia – po rozmrożeniu podgrzej na patelni.

Warianty

Share This Article
Leave a comment