Wprowadzenie
Krem budyniowy to nie tylko klasyka polskich deserów, ale także wszechstronny składnik ciast, tortów i deserów na zimno. Ten krem łączy w sobie aksamitną konsystencję z delikatnym waniliowym aromatem, a jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. W tym artykule znajdziesz nie tylko podstawowy przepis, ale również ciekawe warianty i praktyczne wskazówki, które uczynią twój krem wyjątkowym.
Składniki:
500 ml mleka (najlepiej pełnotłustego)
3 żółtka
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
150 g masła (miękkiego)
Instrukcje:
Zagotuj mleko: Wlej 400 ml mleka do garnka, dodaj ziarenka z laski wanilii oraz samą laskę. Podgrzewaj do momentu wrzenia, po czym wyjmij laskę.
Przygotuj mieszankę jajeczną: W misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz pozostałe 100 ml mleka. Wymieszaj dokładnie.
Połącz składniki: Wlej cienką strużką gorące mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając.
Zagotuj krem: Całość przelej z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie bulgotać.
Dodaj masło: Zdejmij z ognia, przestudź do temperatury pokojowej. Następnie dodaj miękkie masło i miksuj do uzyskania gładkiej, jedwabistej konsystencji.
Ostudź: Odstaw krem do całkowitego ostygnięcia – najlepiej przykryj folią spożywczą „na styk”, by uniknąć kożucha.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Krem możesz użyć jako nadzienie do ptysiów, eklerków, ciast francuskich, tortów, a nawet jako samodzielny deser z owocami i herbatnikami.
Przechowywanie: Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie przez 3 dni. Przed ponownym użyciem wymieszaj.
Zamrażanie: Nie zaleca się mrożenia ze względu na ryzyko rozwarstwienia.
Warianty:
