Wprowadzenie
Latem, gdy lasy obfitują w świeże jagody, warto je wykorzystać w deserach, które urzekają nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Ten kremowy, pieczony sernik z jagodową żelką i delikatną bitą śmietaną to deser, który łączy klasykę z owocową świeżością. Idealny na rodzinne spotkania, letnie uroczystości czy po prostu jako słodka nagroda po długim dniu.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników maślanych
80 g masła, roztopionego
Masa serowa:
800 g twarogu sernikowego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
200 g śmietany 18%
150 g cukru pudru
3 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Skórka z jednej cytryny
Żelka jagodowa:
300 g świeżych lub mrożonych jagód
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
5 g żelatyny w proszku
2 łyżki zimnej wody
Wierzch:
200 ml śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru
Kilka świeżych jagód do dekoracji
Opcjonalnie: listki mięty
Instrukcje:
1. Spód:
Herbatniki rozkrusz na drobno (np. w malakserze).
Wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż masą spód tortownicy (średnica ok. 23 cm), dobrze dociskając.
Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
2. Masa serowa:
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem, śmietaną, wanilią i skórką cytrynową.
Dodaj jajka jedno po drugim, miksując krótko po każdym.
Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
Wylej masę serową na schłodzony spód.
Piecz w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 160°C przez ok. 70 minut.
Po upieczeniu zostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut, a następnie całkowicie ostudź.
3. Żelka jagodowa:
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut.
Jagody podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać.
Zblenduj i przetrzyj przez sito, aby pozbyć się skórek (opcjonalnie).
Dodaj napęczniałą żelatynę do gorącego musu i dokładnie wymieszaj.
Gdy masa nieco przestygnie, wylej ją na sernik i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
4. Bita śmietana:
