Wprowadzenie
Gdy temperatury rosną, a apetyt na ciężkie ciasta maleje, sernik na zimno staje się idealnym deserem. W szczególności wersja malinowa – lekka, orzeźwiająca i pełna owocowej świeżości. W tym przepisie łączymy klasyczny biszkopt z puszystą masą sernikową oraz intensywnie malinową galaretką. To doskonały deser na rodzinne przyjęcia, letnie grille czy popołudniową kawę na tarasie. Co więcej – nie wymaga pieczenia (poza biszkoptem, który możesz też kupić gotowy), a efekt końcowy zachwyci każdego.
Składniki
Biszkoptowy spód:
3 jajka
90 g drobnego cukru
90 g mąki pszennej tortowej
Szczypta soli
Kilka kropli ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Masa sernikowa:
500 g twarogu sernikowego (z wiaderka lub zmielonego trzykrotnie)
200 ml śmietanki 30% lub 36%
100 g cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
50 ml gorącej wody
Sok z połowy cytryny
Warstwa malinowa:
300 g świeżych lub mrożonych malin
1 opakowanie galaretki malinowej
400 ml gorącej wody
Instrukcje
1. Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Dodaj cukier, kontynuując ubijanie do uzyskania błyszczącej masy.
Dodaj żółtka i wanilię, krótko miksując.
Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę – najlepiej szpatułką.
Przelej masę do tortownicy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Masa sernikowa:
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, dokładnie wymieszaj i pozostaw do przestudzenia.
Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Osobno ubij śmietankę na sztywno.
Delikatnie połącz śmietanę z masą serową.
Dodaj lekko ciepłą żelatynę i dokładnie wymieszaj.
Masę wyłóż na wystudzony biszkopt w tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
3. Warstwa malinowa:
Przygotuj galaretkę w 400 ml gorącej wody (mniej niż zalecane na opakowaniu – dla lepszej konsystencji).
Dodaj maliny i odstaw do lekkiego stężenia (nie może być płynna).
Gdy zacznie tężeć, wylej ją ostrożnie na warstwę sernikową.
Ponownie schładzaj przez minimum 2–3 godziny (najlepiej całą noc).
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
