Wprowadzenie
Tantanmen ramen to pyszna, aromatyczna odmiana japońskiego ramenu, inspirowana chińskim daniem dan dan mian. To danie wyróżnia się kremowym, lekko pikantnym bulionem na bazie pasty sezamowej i chili, który w połączeniu z mięsem mielonym i sprężystym makaronem tworzy wyjątkowe doświadczenie smakowe. W tym przepisie pokażę Ci, jak przygotować autentyczny tantanmen ramen w domowych warunkach — łatwo i z naturalnych składników.
Składniki:
Bulion:
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki pasty sezamowej (tahini lub pasta z prażonych nasion sezamu)
1 łyżka pasty chili (np. doubanjiang lub inna ostra pasta chili)
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm), starty
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka mirinu (słodkie wino ryżowe) lub miód
Mięso i dodatki:
200 g mielonego mięsa wieprzowego lub drobiowego
2 porcje makaronu ramen (świeży lub suszony)
2 łyżki oleju roślinnego
1 szczypiorek, pokrojony na drobno
1 mała garść posiekanej kapusty pekińskiej lub bok choy
Prażone orzeszki ziemne lub sezam do posypania
Instrukcje:
Przygotowanie mięsa: Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj mielone mięso i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni i będzie dobrze przyprawione. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Bulion: W garnku podgrzej bulion. Dodaj do niego pastę sezamową, pastę chili, czosnek, imbir, sos sojowy i mirin. Mieszaj, aż pasta sezamowa całkowicie się rozpuści i powstanie gładki, kremowy bulion. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
Makaron: Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
Łączenie: Do misek nałóż porcje ugotowanego makaronu, na wierzch wyłóż podsmażone mięso. Zalej wszystko gorącym bulionem. Dodaj kapustę lub bok choy oraz posyp szczypiorkiem i orzeszkami lub sezamem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
