Wprowadzenie
Czasem najlepsze pomysły na obiad rodzą się z prostych składników i sprawdzonych, tradycyjnych smaków. Jednym z takich dań jest soczysta karkówka pieczona w kiszonej kapuście – danie pachnące domem, przypominające smaki dzieciństwa i spotkania przy rodzinnym stole. To połączenie delikatnego, rozpływającego się w ustach mięsa z wyrazistą, lekko kwaśną kapustą to prawdziwy kulinarny strzał w dziesiątkę. Podane z pieczonymi ziemniaczkami tworzy pełnowartościowy, sycący i aromatyczny obiad.
Składniki: (dla 4 osób)
🛒
1,2 kg karkówki (w plastrach lub w całości)
800 g kapusty kiszonej
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki papryki ostrej
Sól i pieprz do smaku
2–3 łyżki oleju do podsmażenia
Opcjonalnie: 100 ml bulionu lub wody
Instrukcje:
👩🍳
Przygotowanie mięsa:
Karkówkę pokrój na plastry (ok. 2–2,5 cm grubości). Natrzyj solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Odstaw na 15–30 minut, aby mięso przeszło przyprawami.
Podsmażenie składników:
Na rozgrzanej patelni podsmaż plastry karkówki z obu stron, aż się lekko zarumienią. Zdejmij mięso i na tej samej patelni podsmaż pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Przygotowanie kapusty:
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją lekko przepłukać wodą. Następnie posiekaj ją na mniejsze kawałki i wymieszaj z podsmażoną cebulą, liściem laurowym, zielem angielskim i majerankiem.
Pieczenie:
W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę kapusty, następnie mięso, a na wierzchu resztę kapusty. Możesz podlać całość odrobiną bulionu lub wody. Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół). Piecz przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
🍽️
Podawanie:
