Wprowadzenie
Risotto z krewetkami to doskonały sposób na wprowadzenie do kolacji lekkiej, ale zarazem efektownej przystawki o wyjątkowym smaku. Delikatne, kremowe ryżowe danie z soczystymi owocami morza zachwyci każdego miłośnika kuchni śródziemnomorskiej i stanowi świetną alternatywę dla tradycyjnych starterów. To połączenie aksamitnej konsystencji ryżu z wyrazistym smakiem krewetek sprawia, że risotto idealnie nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację.
Składniki:
200 g krewetek (świeżych lub mrożonych, oczyszczonych)
1 szklanka ryżu arborio lub carnaroli
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
100 ml białego wytrawnego wina
600 ml bulionu warzywnego lub rybnego (ciepłego)
2 łyżki oliwy z oliwek
30 g masła
50 g startego parmezanu
świeża natka pietruszki do dekoracji
sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się szklista.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili wsyp ryż. Mieszaj przez około 2 minuty, aż ryż stanie się lekko przezroczysty.
Wlej białe wino i gotuj, aż alkohol odparuje, a ryż wchłonie płyn.
Stopniowo dolewaj ciepły bulion, porcjami, mieszając cały czas. Dodaj kolejną porcję bulionu dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Proces ten powinien trwać około 18–20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal al dente.
W międzyczasie na osobnej patelni podsmaż krewetki na maśle, aż staną się różowe i lekko chrupiące. Dopraw solą i pieprzem.
Do gotowego risotto dodaj krewetki, starty parmezan i pozostałe masło. Dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku i zdejmij z ognia.
Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Risotto najlepiej smakuje podane zaraz po przygotowaniu, gdy jest kremowe i ciepłe. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 1 dzień. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub wody, aby przywrócić kremową konsystencję. Risotto z krewetkami świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli lub chrupiącą bagietką.
Warianty:
