Wprowadzenie
Ciasto Czarny Las to klasyk kuchni niemieckiej, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Jego wyjątkowa kompozycja ciemnego, wilgotnego biszkoptu, słodkiej bitej śmietany i aromatycznych wiśni sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta. W tym artykule znajdziesz dokładny przepis oraz praktyczne wskazówki, które pomogą Ci przygotować to pyszne ciasto w domowym zaciszu.
Składniki
Na biszkopt:
6 jajek
150 g cukru
100 g mąki pszennej
50 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na nadzienie i dekorację:
400 ml śmietany 30% lub 36% do ubijania
3 łyżki cukru pudru
500 g wiśni (świeżych lub mrożonych, bez pestek)
100 ml soku z wiśni lub wiśniówki (opcjonalnie)
50 g gorzkiej czekolady do dekoracji
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie błyszcząca i sztywna.
Dodaj żółtka, delikatnie mieszając.
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, po czym delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
Przelej ciasto do tortownicy (średnica około 24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz około 25–30 minut. Po upieczeniu wyjmij i ostudź.
Przygotowanie nadzienia:
Ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywno.
Wiśnie odsącz z nadmiaru soku, który można wymieszać z sokiem lub wiśniówką.
Składanie ciasta:
Biszkopt przekrój na 3 równe blaty.
Dolny blat posmaruj częścią bitej śmietany i połóż warstwę wiśni.
Delikatnie skrop sokiem z wiśni.
Przykryj drugim blatem i powtórz czynność.
Na wierzch nałóż resztę śmietany i udekoruj startą gorzką czekoladą.
Chłodzenie:
