Wprowadzenie
Big zrazy to klasyka polskiej kuchni, która łączy w sobie soczyste mięso i bogaty, aromatyczny sos. Ten przepis to idealne rozwiązanie na rodzinny obiad lub specjalną okazję, gdy chcesz zachwycić bliskich smakiem tradycyjnej potrawy w nowoczesnym wydaniu. Dzięki odpowiedniemu marynowaniu i długoletniemu duszeniu, mięso zraza staje się miękkie, a sos intensywny i pełen głębi.
Składniki:
800 g wołowiny (np. rostbef lub łopatka)
150 g wędzonego boczku
2 cebule
3 ogórki kiszone
2 ząbki czosnku
200 ml bulionu wołowego
200 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
2 łyżki musztardy
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
natka pietruszki do dekoracji
Sposób przyrządzenia:
Wołowinę pokrój na duże plastry o grubości około 2 cm. Każdy plaster delikatnie rozbij tłuczkiem.
Posmaruj mięso z obu stron musztardą, dopraw solą i pieprzem.
Na każdy plaster połóż plaster wędzonego boczku, plaster ogórka kiszonego oraz posiekaną cebulę i czosnek.
Zwiń ciasno każdy plaster w zraz i zabezpiecz wykałaczką lub związuj nicią kuchenną.
Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec, obsmaż zrazy z każdej strony na złoty kolor.
Przełóż zrazy do garnka, zalej bulionem i czerwonym winem, dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie.
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Po ugotowaniu wyjmij zrazy, sos zredukuj na patelni i zagęść mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody.
Polej zrazy gęstym sosem i podawaj na gorąco.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
