Wprowadzenie
W świecie roślin jadalnych jest jedna, która potrafi zaskoczyć nawet zagorzałych mięsożerców – bakłażan. Gdy jest dobrze przyrządzony, jego kremowa konsystencja i głęboki smak przypominają strukturą mięso, a nawet je przewyższają pod względem walorów zdrowotnych. Poza tym jest wyjątkowo łatwy w uprawie, co czyni go idealnym kandydatem do przydomowego ogrodu. Poniżej przedstawiamy siedem powodów, dla których warto uprawiać bakłażana oraz przepis, który pokaże, jak wycisnąć z tej rośliny wszystko, co najlepsze.
Składniki (dla 2–3 osób):
1 duży bakłażan
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
Garść świeżej natki pietruszki
Opcjonalnie: łyżka pasty sezamowej (tahini) lub jogurtu naturalnego do sosu
Sposób przyrządzenia:
Bakłażana przekrój na pół i natnij miąższ w kratkę, uważając, by nie przeciąć skórki.
Posyp solą i odstaw na 20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz.
W misce wymieszaj oliwę, czosnek, paprykę i sok z cytryny.
Natrzyj marynatą bakłażana i ułóż go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 30 minut, aż miąższ stanie się miękki i karmelizowany.
Po upieczeniu posyp natką pietruszki i, jeśli chcesz, podaj z jogurtem lub tahini.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie najlepiej smakuje na ciepło, ale można je też jeść na zimno jako pastę do chleba.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Świetnie komponuje się z pieczywem, ryżem lub jako dodatek do sałatki.
Warianty:
