Wstęp
Świeże pomidory to prawdziwy skarb lata – pełne smaku, soczyste i aromatyczne. Niestety, ich sezon trwa zbyt krótko. Co zrobić, aby móc cieszyć się smakiem letnich pomidorów przez cały rok, a nawet dłużej – bez użycia octu i konserwantów? Przedstawiamy sprawdzoną, naturalną metodę przechowywania pomidorów, dzięki której zachowają swoją świeżość nawet przez 24 miesiące! Idealna dla tych, którzy cenią zdrowe przetwory i smak prawdziwych warzyw bez dodatków chemicznych.
Składniki:
2–3 kg dojrzałych, zdrowych pomidorów (najlepiej odmiany mięsistej, np. malinowej)
1 płaska łyżeczka soli kamiennej (na każdy litr słoika)
Woda przegotowana i ostudzona
Słoiki szklane z zakrętkami (wyparzone)
Opcjonalnie: liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, ząbek czosnku (dla aromatu)
Instrukcje:
Przygotowanie pomidorów: Umyj dokładnie pomidory, usuń szypułki. W razie potrzeby sparz je wrzątkiem i obierz ze skórki, choć nie jest to konieczne.
Układanie w słoikach: Pokrój większe pomidory na połówki lub ćwiartki, mniejsze możesz zostawić w całości. Ułóż je ciasno w słoikach, nie ugniatając ich zbyt mocno.
Dolewanie wody: Do każdego słoika wsyp szczyptę soli. Zalej przegotowaną, ostudzoną wodą, tak aby całkowicie przykryła pomidory, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Zamknięcie i pasteryzacja: Dobrze zakręć słoiki. Włóż je do garnka wyłożonego ściereczką, zalej wodą do ¾ wysokości słoików i pasteryzuj przez 30 minut od momentu zagotowania.
Studzenie i przechowywanie: Po pasteryzacji ostudź słoiki, a następnie przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu – najlepiej w spiżarni lub piwnicy.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Pomidory można wykorzystać do zup, sosów, duszonych dań lub jako dodatek do sałatek.
Po otwarciu słoika przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 2–3 dni.
Upewnij się, że wieczka słoików są szczelnie zamknięte – brak wklęsłości może świadczyć o niedostatecznej pasteryzacji.
Warianty:
