Wstęp
Szukasz czegoś, co ożywi Twoje kanapki, obiady lub przekąski? Ogórki konserwowe z dodatkiem chili to doskonały sposób, by wprowadzić ognisty akcent do domowej spiżarni. To połączenie klasycznego, chrupiącego ogórka z pikantną nutą papryczki chili sprawia, że ten przepis pokochają zarówno miłośnicy kiszonek, jak i amatorzy ostrej kuchni. Idealne do grillowanych mięs, burgerów czy po prostu jako wyrazisty dodatek do talerza.
Składniki:
Na około 4 litrowe słoiki:
2 kg świeżych ogórków gruntowych (średniej wielkości, twardych)
4–6 papryczek chili (w zależności od preferowanej ostrości)
4 ząbki czosnku
1 l wody
500 ml octu spirytusowego 10%
3 łyżki cukru
2 łyżki soli kamiennej (nie jodowanej)
Kilka ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego do każdego słoika
Po 1 liściu laurowym na słoik
Koper (baldachy) – po 1–2 do każdego słoika
Instrukcje:
Przygotowanie słoików: Umyj dokładnie słoiki i pokrywki. Wyparz je wrzątkiem lub wysterylizuj w piekarniku (ok. 15 minut w 100°C).
Czyszczenie warzyw: Ogórki dokładnie umyj, odetnij końcówki. Jeśli są duże, możesz je przekroić na połówki lub ćwiartki. Chili pokrój w plasterki, czosnek obierz.
Układanie składników: Do każdego słoika włóż po kilka plasterków chili, 1 ząbek czosnku, koper, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Następnie ciasno ułóż ogórki.
Zalewa: W garnku zagotuj wodę, ocet, sól i cukier. Gotuj przez 2–3 minuty, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Zalewanie słoików: Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Pasteryzacja: Słoiki dokładnie zakręć i pasteryzuj przez ok. 10 minut (w garnku z gorącą wodą lub piekarniku). Po tym czasie wyjmij je i odstaw do góry dnem do wystygnięcia.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Najlepiej smakują po około 2–3 tygodniach leżakowania.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu – piwnica lub spiżarnia będą idealne.
Po otwarciu słoika przechowuj ogórki w lodówce i spożyj w ciągu 7–10 dni.
Świetnie sprawdzają się jako dodatek do grillowanych potraw, dań z grilla, kanapek czy nawet jako samodzielna przekąska.
Warianty:
