Wstęp
Marynowane warzywa to świetny sposób na zachowanie świeżości sezonowych plonów i dodanie wyrazistego smaku do codziennych posiłków. W przeciwieństwie do tradycyjnego kiszenia czy wekowania, warzywa marynowane w lodówce nie wymagają gotowania ani specjalistycznego sprzętu. Dzięki temu są szybkie w przygotowaniu, a ich smak można modyfikować według własnych upodobań. To doskonała przekąska, dodatek do kanapek, sałatek lub dań z grilla.
Składniki
Podstawowe warzywa (można dowolnie mieszać):
2 ogórki gruntowe lub szklarniowe
1 marchewka
1 czerwona cebula
1 papryka (czerwona, żółta lub zielona)
1/2 główki kalafiora lub garść różyczek brokuła
1–2 ząbki czosnku
Zalewa:
1 szklanka octu jabłkowego lub winnego
1 szklanka wody
1,5 łyżki cukru
1 łyżeczka soli niejodowanej
1/2 łyżeczki gorczycy
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
opcjonalnie: liść laurowy, koper, chili lub imbir
Instrukcje
Przygotowanie warzyw:
Umyj i osusz warzywa. Pokrój ogórki w plasterki, marchewkę w cienkie słupki, paprykę w paski, a cebulę w piórka. Kalafior lub brokuł podziel na małe różyczki.
Układanie w słoikach:
W czystych, wyparzonych słoikach układaj warzywa warstwami, dodając czosnek i przyprawy według uznania.
Przygotowanie zalewy:
W garnuszku połącz wodę, ocet, cukier i sól. Podgrzej tylko do momentu rozpuszczenia cukru i soli – nie gotuj.
Zalewanie warzyw:
Zalej warzywa ciepłą (nie gorącą!) zalewą, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu słoika.
Chłodzenie i przechowywanie:
Po ostygnięciu zakręć słoiki i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny. Najlepszy smak uzyskują po 2–3 dniach.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Marynowane warzywa można przechowywać w lodówce do 2–3 tygodni.
Świetnie sprawdzą się jako dodatek do dań z grilla, burgerów, hot-dogów, a także jako chrupiąca przekąska.
Użyj ich do urozmaicenia deski serów i wędlin.
Pamiętaj, aby zawsze wyjmować warzywa czystym widelcem, by zapobiec zepsuciu.
Warianty
