Wstęp
Jeśli kochasz cytrynowe desery, a klasyczny sernik wydaje Ci się zbyt przewidywalny — ten przepis jest dla Ciebie! „Cytrusowa Chmurka” to połączenie kremowego sernika, chrupiącej bezy i intensywnego, potrójnego aromatu cytryny, który pochodzi z soku, skórki i cytrynowego kremu. Ten deser zaskoczy każdego gościa swoją elegancją i wyjątkowym smakiem. Idealny na wiosenne i letnie spotkania, ale równie dobrze sprawdzi się jako świąteczna alternatywa dla tradycyjnych wypieków.
Składniki
Spód:
200 g herbatników cytrynowych lub maślanych
80 g masła, roztopionego
Masa serowa:
750 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
200 g śmietany 36%
150 g cukru
4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z 2 cytryn
Sok z 1 cytryny
Cytrynowy krem (lemon curd):
3 żółtka
70 g cukru
Sok z 2 cytryn
Skórka z 1 cytryny
50 g masła
Beza:
3 białka (pozostałe po lemon curd)
150 g drobnego cukru
Szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny
Instrukcje
Przygotuj spód:
Rozdrobnij herbatniki na piasek i połącz z roztopionym masłem.
Wyłóż masą dno tortownicy (ok. 23 cm), dociśnij i wstaw do lodówki.
Przygotuj lemon curd:
W rondelku wymieszaj żółtka, cukier, sok i skórkę z cytryny.
Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i wmieszaj masło. Odstaw do wystudzenia.
Przygotuj masę serową:
Twaróg zmiksuj z cukrem, śmietaną, jajkami, wanilią, sokiem i skórką z cytryny.
Wylej na schłodzony spód.
Piecz w 160°C (z termoobiegiem) przez 50–55 minut. Wystudź.
Nałóż lemon curd:
Po ostygnięciu sernika rozprowadź równomiernie warstwę lemon curd.
Przygotuj bezę:
Białka ubij z solą i sokiem z cytryny. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając na sztywno i błyszcząco.
Rozsmaruj bezę na serniku.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10–12 minut lub do lekkiego zarumienienia bezy.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawanie: Podawaj schłodzony, najlepiej po kilku godzinach w lodówce. Świetnie komponuje się z listkami mięty i cienkimi plasterkami cytryny.
Przechowywanie: Przechowuj w lodówce do 3 dni. Beza może z czasem stracić chrupkość, ale smak pozostaje intensywny i świeży.
Warianty
