Wstęp
Jeśli szukasz sałatki, która łączy w sobie wyraziste smaki, wartości odżywcze i atrakcyjny wygląd – ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Pieczone buraki zyskują głęboki, słodkawy aromat, który doskonale komponuje się z delikatnie orzechową kaszą quinoa. Dodatek słonej fety i orzeźwiającego cytrynowego sosu sprawia, że sałatka jest nie tylko sycąca, ale i niezwykle apetyczna. Idealna na lekki lunch, kolację lub jako dodatek do dań z grilla.
Składniki:
Na sałatkę:
2 średnie buraki
100 g suchej kaszy quinoa (ok. 1/2 szklanki)
100 g sera feta
1/4 czerwonej cebuli
Garść rukoli lub miksu sałat
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Na sos cytrynowy:
Sok z 1 cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
Szczypta soli i pieprzu
Instrukcje:
Pieczenie buraków:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Buraki umyj, osusz i zawiń w folię aluminiową. Piecz przez 45–60 minut, aż będą miękkie (można sprawdzić widelcem). Po ostudzeniu obierz ze skórki i pokrój w kostkę lub plasterki.
Gotowanie quinoa:
Kaszę przepłucz na sitku pod bieżącą wodą. Ugotuj w proporcji 1 część quinoa na 2 części wody – gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 15 minut. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut, a następnie przemieszaj widelcem, by ją spulchnić.
Przygotowanie sosu:
W słoiku lub małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę, miód, musztardę oraz przyprawy. Wstrząśnij lub dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładki dressing.
Składanie sałatki:
W dużej misce połącz ugotowaną quinoa, pokrojone buraki, rukolę i cienko pokrojoną cebulę. Dodaj pokruszoną fetę i polej sosem. Całość delikatnie wymieszaj.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sałatkę najlepiej podawać lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej.
Dressing możesz dodać tuż przed podaniem, aby liście sałaty nie zwiędły.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni – najlepiej bez rukoli, którą warto dodać tuż przed podaniem.
Warianty:
