Wstęp
Kiedy temperatury szybują w górę, nic nie orzeźwia lepiej niż miseczka domowych lodów. A jeśli połączyć klasyczną cytrynową świeżość z zaskakującym, ziołowym akcentem bazylii? Powstaje deser idealny – wyrafinowany, a jednocześnie prosty. Lody cytrynowo-bazyliowe to połączenie kuchni śródziemnomorskiej z wakacyjnym chłodem. Przygotujesz je bez maszynki, w zaciszu własnej kuchni.
Składniki:
2 cytryny (najlepiej ekologiczne – potrzebna będzie także skórka)
1 szklanka świeżych liści bazylii
400 ml śmietanki 30–36%
250 ml mleka pełnego
100 g cukru
4 żółtka
Szczypta soli
Instrukcje:
Zacznij od aromatu: Zetrzyj skórkę z cytryn i wyciśnij sok. Skórkę i sok odstaw osobno.
Bazylia w roli głównej: Liście bazylii zalej mlekiem i podgrzej na małym ogniu. Nie gotuj – tylko doprowadź do momentu, aż mleko zacznie parować. Odstaw na 15 minut, po czym zblenduj i przecedź przez drobne sitko.
Przygotowanie bazy: Utrzyj żółtka z cukrem na jasny, puszysty krem.
Połącz wszystko: Dodaj do masy jajecznej bazyliowe mleko oraz śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa lekko zgęstnieje (uważaj, by się nie zagotowała).
Dodaj cytrynę: Gdy masa przestygnie, dodaj sok i skórkę z cytryny oraz szczyptę soli.
Chłodzenie: Schłodź całość w lodówce przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez noc.
Zamrażanie: Przelej do pojemnika i wstaw do zamrażarki. Mieszaj co 30–45 minut przez pierwsze 3 godziny, aby zapobiec powstawaniu kryształków lodu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
