Wstęp
Gołąbki to klasyka polskiej kuchni, ale w tej wersji łączymy tradycję z nowoczesnym twistem – dzięki lekko chrupiącej skórce i soczystemu nadzieniu z wieprzowiny, to danie staje się prawdziwą gwiazdą każdego obiadu. Sprawdzą się zarówno na rodzinny obiad, jak i jako efektowne danie na przyjęcie.
Składniki: (na około 8 gołąbków)
Do farszu:
500 g mielonej łopatki wieprzowej
100 g ugotowanego ryżu
1 średnia cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 jajko
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku
Do zawijania:
1 główka białej kapusty (najlepiej młodej lub lekko sparzonej)
Do smażenia i pieczenia:
2 łyżki masła klarowanego lub oleju rzepakowego
1 szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie kapusty:
Oddziel liście kapusty i sparz je przez kilka minut w gorącej wodzie, aż staną się elastyczne. Usuń zgrubienia z głównych nerwów liści.
Przygotowanie farszu:
W misce połącz mielone mięso, ryż, cebulę, czosnek, jajko, majeranek oraz sól i pieprz. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Formowanie gołąbków:
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zawiń w ciasny rulon, zakładając boki do środka.
Podsmażanie:
Gołąbki obsmaż na rozgrzanym maśle klarowanym z każdej strony na złoty kolor. Dzięki temu nabiorą przyjemnej chrupiącej skórki.
Pieczenie:
