Wstęp:
Domowe likiery to nie tylko wyjątkowy sposób na wykorzystanie sezonowych owoców, ale też powrót do tradycji i smaków, które trudno znaleźć na sklepowych półkach. Wśród tych wyjątkowych trunków coraz większą popularnością cieszy się figowy likier, znany pod nazwami Ficolino i Ficoncello – aromatyczne, lekko słodkie napoje, idealne zarówno na zimowe wieczory, jak i jako digestif po posiłku. Przygotowanie ich w domu jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy potrafi zaskoczyć nawet koneserów.
Składniki:
Podstawowa baza:
500 g świeżych fig (lub 300 g suszonych)
750 ml spirytusu 70% lub wódki wysokoprocentowej
250 ml wody
300 g cukru trzcinowego
Skórka z jednej cytryny (bez białej części)
1 laska wanilii (opcjonalnie)
1 mały kawałek kory cynamonu (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie owoców:
Figi umyj i pokrój na ćwiartki. Jeśli używasz suszonych fig, możesz je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez kilka godzin.
Maceracja:
Umieść figi w dużym słoju. Dodaj skórkę cytryny, laskę wanilii i cynamon. Zalej całość alkoholem, szczelnie zamknij i odstaw w ciemne miejsce na 2–3 tygodnie. Co kilka dni delikatnie potrząsaj słojem.
Przygotowanie syropu:
Po okresie maceracji zagotuj wodę z cukrem, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do ostudzenia.
Łączenie składników:
Przefiltruj alkohol przez gazę lub filtr do kawy. Połącz z ostudzonym syropem cukrowym. Wymieszaj i odstaw na kolejne 5–7 dni, by smaki się przegryzły.
Butelkowanie:
Gotowy likier przelej do czystych, wyparzonych butelek. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ficolino najlepiej smakuje schłodzony lub z kostką lodu. Można go też dodać do deserów lub kawy.
Ficoncello jest intensywniejszy w smaku i często podawany jako likier po posiłku.
Im dłużej stoi, tym lepszy – po kilku miesiącach nabiera głębi i łagodności.
Po otwarciu najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 6 miesięcy.
Warianty:
