Wstęp
Bazylia to jedno z tych ziół, które swoim zapachem i smakiem natychmiast przywodzą na myśl lato i śródziemnomorskie potrawy. Niestety, świeże liście szybko więdną i tracą swoje właściwości. Jeśli nie chcesz co sezon marnować nadmiaru bazylii z ogródka lub doniczki, istnieje prosty sposób, by zachować jej aromat na długie miesiące. Poznaj sprawdzoną metodę, która pozwoli Ci cieszyć się intensywnym smakiem bazylii nawet zimą – bez użycia konserwantów!
Składniki:
Świeże liście bazylii (dowolna ilość)
Oliwa z oliwek (najlepiej extra virgin)
Sól (opcjonalnie)
Słoiczki lub foremki na kostki lodu
Blender lub moździerz
Instrukcje:
Mycie i suszenie:
Delikatnie opłucz liście bazylii pod chłodną wodą i dokładnie osusz, najlepiej przy użyciu ręcznika papierowego lub wirówki do sałaty.
Blendowanie:
Przełóż bazylię do blendera i dodaj tyle oliwy z oliwek, by stworzyć pastę (proporcja ok. 2:1 – dwie części bazylii do jednej części oliwy). Opcjonalnie dodaj szczyptę soli dla smaku i konserwacji.
Przechowywanie:
Gotową masę przelej do foremek na kostki lodu lub bezpośrednio do małych, wyparzonych słoiczków. Jeśli używasz foremek, po zamrożeniu przełóż kostki do szczelnego pojemnika lub woreczka próżniowego.
Zamrażanie:
Przechowuj zamrożoną bazylię w zamrażarce do 6 miesięcy.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Kostki bazylii możesz dodawać bezpośrednio do gorących sosów, zup lub dań makaronowych.
Przechowuj słoiczki zawsze szczelnie zamknięte, by uniknąć utleniania się oliwy.
Po otwarciu słoiczka, zużyj zawartość w ciągu tygodnia i trzymaj w lodówce.
Warianty:
