Wstęp
Jeśli szukasz pomysłu na sycące, aromatyczne danie, które łączy klasyczny smak włoskiego ragu z kremowym sosem beszamelowym – dobrze trafiłeś! Pieczone farfalle z sosem mięsnym i beszamelem to zapiekanka, która zawsze robi wrażenie. To doskonałe połączenie tekstur i smaków: miękki makaron, gęsty, intensywny sos mięsny i delikatny, mleczny beszamel, a całość zapieczona pod złocistą skorupką sera. Idealna na niedzielny obiad, spotkanie z przyjaciółmi czy jako rozgrzewający posiłek na chłodniejszy dzień.
Składniki:
Na sos mięsny:
400 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wieprzowo-wołowej)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek
Na sos beszamelowy:
40 g masła
40 g mąki pszennej
500 ml mleka
Szczypta gałki muszkatołowej
Sól i biały pieprz do smaku
Dodatkowo:
300 g makaronu farfalle (kokardki)
100 g startego sera mozzarella lub mieszanki serów żółtych
Świeża bazylia (opcjonalnie)
Instrukcje:
Gotowanie makaronu:
Ugotuj makaron farfalle al dente w osolonej wodzie. Odcedź i odstaw.
Przygotowanie sosu mięsnego:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż cebulę, aż się zeszkli, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Dodaj mięso i smaż do zarumienienia. Następnie dodaj pomidory z puszki, koncentrat, oregano, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez ok. 15–20 minut, aż sos zgęstnieje.
Sos beszamelowy:
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Składanie dania:
W dużym naczyniu do zapiekania wymieszaj makaron z sosem mięsnym. Na wierzchu równomiernie rozprowadź beszamel. Posyp startym serem.
Pieczenie:
Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 25 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Serwuj gorące, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Świetnie smakuje z lekką sałatką z rukoli i winegretem.
Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej podgrzewać w piekarniku lub na patelni pod przykryciem. Można również zamrozić porcje – wytrzymają do 2 miesięcy.
Warianty:
