Wstęp
Jeśli szukasz przepisu, który zrobi wrażenie na gościach, a jednocześnie pozwoli Ci poczuć się jak szef kuchni we własnym domu, ta pieczona kaczka będzie strzałem w dziesiątkę. Delikatne mięso przesiąknięte winno-ziołowym sosem, otulone aromatem pieczonych ziemniaków, papryki i leśnych grzybów, tworzy danie, które kusi już samym zapachem. To propozycja zarówno na wyjątkowy obiad, jak i świąteczną kolację.
Składniki
Na kaczkę:
1 kaczka (ok. 2 kg), oczyszczona
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól morska i świeżo mielony pieprz
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
Sok z 1 cytryny
Na sos winny i warzywa:
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka bulionu drobiowego
300 g małych ziemniaków (przekrojonych na pół)
2 papryki (czerwona i żółta), pokrojone w paski
200 g grzybów (np. pieczarki, podgrzybki), pokrojone
1 cebula czerwona, pokrojona w piórka
1 łyżka masła
Liść laurowy i ziele angielskie (po 2 sztuki)
Instrukcje
Przygotowanie kaczki:
Dokładnie natrzyj kaczkę solą, pieprzem, czosnkiem, ziołami i sokiem z cytryny. Odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki (najlepiej na całą noc).
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Umieść kaczkę w brytfannie piersią do góry. Piecz przez 1,5 godziny, podlewając co 30 minut winem i bulionem, aby mięso było soczyste.
W międzyczasie przygotuj warzywa – wymieszaj je w misce z oliwą, solą i pieprzem.
Dodanie warzyw:
Po 1,5 godziny pieczenia dodaj do brytfanny ziemniaki, paprykę, grzyby i cebulę. Piecz jeszcze 45 minut, aż warzywa będą miękkie, a skórka kaczki złocista i chrupiąca.
Wykończenie:
