Wstęp:
Nie bez powodu nazywamy to „magią wigilijną” – to danie ma w sobie coś wyjątkowego. W momencie, gdy ląduje na świątecznym stole, rozmowy milkną, a wszyscy skupiają się na delektowaniu się smakiem. Mowa oczywiście o klasycznych pierogach z kapustą i grzybami – potrawie, bez której trudno wyobrazić sobie wigilijną kolację. Ich aromat przenosi w czasie, do kuchni babci, a delikatne ciasto i wyrazisty farsz to prawdziwa uczta dla podniebienia. Poniżej znajdziesz przepis, który pozwoli Ci stworzyć te wyjątkowe pierogi – krok po kroku.
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłej wody
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki soli
Farsz:
300 g kiszonej kapusty
50 g suszonych grzybów (najlepiej borowików)
1 średnia cebula
2 łyżki oleju lub masła
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Krok 1: Przygotowanie farszu
Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na minimum 2 godziny, najlepiej na noc. Następnie odcedź, zachowując wodę z moczenia, i drobno posiekaj.
Kapustę przepłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, następnie posiekaj i gotuj w niewielkiej ilości wody (można dodać wodę z grzybów) przez około 30 minut.
Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju, dodaj grzyby i kapustę. Duś razem przez kolejne 15 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 2: Ciasto
W misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dolewaj wodę i olej, zagniatając ciasto.
Wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
Krok 3: Lepienie pierogów
Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Wycinaj kółka szklanką.
Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu, składaj na pół i dokładnie zlepiaj brzegi.
Gotuj partiami w osolonej wodzie przez 3–4 minuty od wypłynięcia.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
