Wstęp
Kiedy temperatury rosną, a piekarnik wydaje się wrogiem numer jeden, z pomocą przychodzą przepisy bez pieczenia. Jednym z naszych faworytów jest lekkie, kremowe ciasto z dodatkiem wiśni — owoców o lekko cierpkim, intensywnym smaku, który idealnie równoważy słodycz masy śmietanowej. Ten deser przygotujesz bez grama mąki, bez użycia piekarnika, a efekt zachwyci każdego przy stole. Idealny na letnie spotkania, ale równie dobrze smakuje w środku zimy jako słodkie wspomnienie lata.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników (klasyczne, pełnoziarniste lub czekoladowe)
100 g masła (roztopionego)
Masa:
400 g serka śmietankowego lub mascarpone
250 ml śmietanki 30% lub 36%
2–3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka żelatyny (lub 2 łyżeczki agaru – opcjonalnie, jeśli chcesz bardziej zwartą konsystencję)
Warstwa wiśniowa:
400 g wiśni (świeżych lub mrożonych, bez pestek)
2–3 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Sok z połowy cytryny
Instrukcje:
Krok 1: Przygotowanie spodu
Herbatniki dokładnie pokrusz na piasek (możesz użyć blendera lub wałka).
Wymieszaj z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Wyłóż masą dno formy (najlepiej tortownicy, ok. 22–24 cm), dociśnij łyżką lub szklanką.
Wstaw do lodówki na minimum 20 minut.
Krok 2: Masa serowo-śmietankowa
Ubij śmietankę na sztywno z cukrem pudrem.
W osobnej misce zmiksuj serek z wanilią.
Delikatnie połącz obie masy (jeśli używasz żelatyny, wcześniej ją namocz, rozpuść i dodaj ostudzoną).
Wylej masę na schłodzony spód i wstaw z powrotem do lodówki na minimum godzinę.
Krok 3: Warstwa wiśniowa
Wiśnie wrzuć do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj, aż puszczą sok.
Dodaj sok z cytryny, a jeśli chcesz uzyskać żelową konsystencję – dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 2 łyżkach wody.
Gotuj do zgęstnienia, odstaw do wystygnięcia.
Nałóż wiśnie na zastygniętą masę śmietankową i znów schłodź — najlepiej przez całą noc.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, po co najmniej 4 godzinach w lodówce.
Przechowuj w lodówce do 3 dni, w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem.
Przed podaniem możesz udekorować świeżymi listkami mięty, startą czekoladą lub płatkami migdałów.
Warianty:
